tapas cocina : HUEVOS ROTOS CON GAMBAS AL AJILLO

HUEVOS ROTOS CON GAMBAS AL AJILLO

 

Hace unos días estaba oyendo el delicioso programa de Herrera, Don Carlos. 
Siempre tienen un ratito gastronómico y esoe día hablaban de diversas recetas de HUEVOS ROTOS.  Carlos solo enumeró, sin describir,  unos huevos rotos con gambas (al ajillo éstas) que rápidamente imaginé en mi plato , así como su mezcolanza de deliciosos sabores.

Dicho y hecho. Primero pelamos cuatro o cinco patatas para cortarlas con la mandolina en un corte intermedio.

Luego pusimos la freidoracon un calor medio-alto (7 sobre 10) y ahí dejamos hacer las patatas primero a fuego más ligero para elevarlo cuando ya estaban tiernas para dorarlas.

Apartamos, reservamos y salamos.

Continuamos con unas magníficas gambas al ajillo, a la par que freíamos cuatro huevos  con cuidado para que nos quedaran con toda la clara sin quemar.

Finalmente emplatamos : abajo las patatas escurridas de aceite y sabrositas, luego los huevos y finalmente las gambas al ajillo con algo de su deliciosa salsita, mezclamos y cortamos todo rompiendo los huevos con una cuchara sin protocolo alguno.

Aún me acuerdo . Sublime, uno de los mejore platos en mucho tiempo .

Se lo edicamos a mi hija Aida, que por motivos laborales no los pudo probar.

Cuando quieras , tata, son tuyos.

HUEVOS ROTOS CON GAMBAS AL AJILLO

Sitios Web Recomendados:

- recetas de cocina y restaurant
- descargar libros online de google
- Libros y Recetas de Cocina

Posted in: _ENTRANTES,_HUEVOS,_PLATO ÚNICO,COCINA ESPAÑOLA,recetas de cocina postres libros